莘莘学子的跨越
2009-03-04 08:00 作者：长沙新东方烹饪学校
“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺”，在新东方的大家庭中，经历磨练和成长的我们，最终修满学业，即将远离母校。
与从前同学不同的是，我报读的是职业烹饪学校，每天都与美食“你蒸我炒”，并且，每天都可以好好享受一番。经过日日夜夜的重复训练和老师无私的培训指导，使我炼就了一身真本领，现在，即将跨入行业的我们对行业里的一切都充满了非凡的憧憬。
是的，“未知的世界里充满了人类的幻想”，戈尔泰说过：“要想解开这神奇的幻想必须经过千山万水，走过坎坷道路，受过无数磨练”，如今餐饮行业的未来世界在老师的诉说中，渐渐的浮现在我们的脑海中，要想全身心的投入其中，还需要我们无尽的努力和生活的探索。现在，随着社会的发展，人类对餐饮的要求不断提高，消费水平也加倍增长，行业对烹饪的要求愈加严格。为此，作为行业的一员，要紧随社会的发展来加强自身的厨艺和素质要求，这样才能提升自己的烹饪技术和行业地位。那么，作为学员的我们也要幻想入行后，怎样应对行业中发生的一切。因此，就要了解餐饮界中的一些基本的行规、管理、策划、成本核算等等一系列入行业需求。想到入行以后，对厨艺如何加深、如何求知、如何求新、如何保持，如何和行友友好相处等一系列的问题，也要想到入行达到一定境界时，如何自我独立发展，如何加强行友的交流，如何保持厨艺精神和技艺的交流。所以，在未来，我们还需加倍努力，加强自身的技术和厨德。虽然未来充满荆棘，但我们不怕，因为“梅花香自苦寒来”。
随着时间的推移，餐饮业要从传统走向现代化，但如果我们这样一代餐饮人士不保持老一辈的传统烹饪法，那川菜的精髓将日夜消减。所以，我们以后在寻求发展的同时，也要继承传统的烹调技法。不仅如此，我们还要将自身技术进行全面性的发展，彻底打破单一性原则，将中国美食技艺推向世界，让世界都来了解中国的美食技艺。所以，我们应增加我们知识性，让八大菜系的精髓融为一体。我希望，不久后的我，能作出一道属于中国人自己真正的美食，作出一道传统和现代相结合的美食，作出一道让中国更加富强的美食。
想到此，我不禁感到一种莫大的责任感，因为餐饮在召唤，传统在召唤，现代在召唤。为此，我们必须把传统的，现实的，发展的一切学好学精。理论实践相结合，传统与现实相结合，自身结合技艺来保持并发展中国美食。
经过厨房的烟熏火烤，油水的浸泡，刀来菜去，我不得不承认一盘色、香、味、型、艺、器、质并俱的佳肴是奠定在辛酸和血泪之上，我不仅想到戈尔泰的名言：“只有经过地狱般的磨练，才能拥有创造天堂的力量，只有流过血的手指，才能弹出世间的绝唱”。
所以，我们在从学生跨入社会中时，要饱受风雨，忍己常带，实中兼学，才能成为一个优秀的餐饮烹调者。在此，诚意致谢培训过我们的辛勤老师们，我们会用事实来回报老师的奉献和美丽的母校。
大厨精英班
向厨兵
