荷香酱油鸡的做法

荷香酱油鸡的做法：
准备工作：
1、荷叶采回来，将根蒂剪掉，洗净；
2、锅子烧开水，将荷叶放入，焯水1分钟；
3、捞出，控干；
4、折叠，摞起来；
5、将其刚入密封袋中密封好，放冰箱冷冻保存，用的时候取出一张，解冻即可。
原料：
草鸡一只、老抽、生抽、花雕酒、清水、盐、葱、姜、蒜、冰糖、荷叶。
1、老抽四分之一碗、花雕酒四分之一碗、生抽四分之一碗、清水四分之一碗，加入少许盐，混合；
2、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味；
3、倒入酱汁；
4、放入冰糖；
5、熬煮3分钟，关火，凉凉；
6、将鸡爪塞入鸡腹中；
7、鸡头塞入鸡翅下，固定；
8、将鸡放入碗内；
9、倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面；
10、腌好的鸡肉，用荷叶包好；
11、放入碗内，盖盖子，放入蒸锅；
12、大火烧开，转中火，蒸约1小时。（根据鸡的大小而定）；
13、开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉；
14、开吃吧。
烹饪小技巧：
1、鸡尽量选择小只的，易熟，也易入味。首选三黄鸡和小草鸡，一斤多的最佳！
2、酱汁熬过，会增加酱香味，比生酱油滋味更佳！
3、鸡腌渍一小时以上，中间翻面，让鸡肉入味充分。有时间可以延长腌渍时间。
4、鸡放入碗，盖盖子，会防止水滴入其上。
5、蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间，一斤左右的鸡，大约蒸一小时即可。
菜品特色：
夏日炎热，主妇们都想远离闷热的厨房，可是家人的一日三餐总要有人解决。
蒸菜和凉拌，成为最好的选择，无需在厨房照看，只需享受烹饪成果！
荷叶酱油鸡，用酱油腌渍，荷叶包裹，进锅蒸熟，鸡肉中浸入酱油的酱香，荷叶的清香，肉质鲜嫩，回味无穷整鸡上桌，即使宴客同样为你赚足面子！
想要做好这只美味酱油，一定注意以下四点：
鸡要选择那种异熟的小鸡，一斤左右即可。选择笨鸡，蒸完了恐怕也咬不动啊！
葱姜爆锅，酱油熬煮凉凉再用，会增添酱油的酱香和葱姜的香气，不止上色那么简单喽！
如果想要鸡肉入味，可以延长腌制时间，过夜最好。
最好呢，就是放入碗内，盖盖子蒸，防止水汽滴落，蒸出来的鸡不够干爽。不过，盘子蒸要省时一些。
营养功效：
    荷叶滋味清香，性凉，归心、肝、脾经。具有消暑利湿、健脾升阳，散瘀止血、降血脂、降胆固醇和减肥的功效。
    荷叶色青绿，味道清香，入菜可以增味解腻，常被人用来烤或者包菜肴，如、荷叶蒸鸡、荷叶米饭、荷叶粥等。