新东方厨师学校 长沙新东方基本功考核如沙场秋点兵

        11月18日下午，长沙新东方烹饪学院刀工大厅内，大厨精英1607班的同学早已列好队，等候着一场基本功考核的到来。

        考核是一场自我检验，更是一种不服输的比赛，所以每位同学都在全力以赴。当一切准备就绪，考核评委老师们纷纷入席就座，以见证这场“战斗”的精彩。

        随着计时器的开启，第一项刀工考核开始了。刀工考核，主要检测学生们基本刀工技术，要求同学们在规定的8分钟内，按标准完成银针丝、标准丝、菱形片、粗条、中丁的切配。五项内容中的每一项都有严格的标准，以晶莹剔透的银针丝为例：要求长约4厘米，直径小于0.2毫米见长，且粗细均匀一致。时间一分一秒的过去，同学们一丝不苟地对手中的原材料下刀，只见有的同学熟练地握着菜刀“咚咚咚”地连切着细丝，这架势完全就是大师的样子。一声号令“时间到”，同学们快速整理好自己的装盘，排队依次接受评委们的审核、评分。评委们也丝毫不松懈，严格地按要求对作品进行点评、打分。

        这边刀工考核组第二组同学刚就位，另一边的勺工考核大幕也激烈拉开，随着口令，空翻、旋锅、拖翻、出锅等动作紧张地进行着，同学们做得相当到位，整齐而有节奏，很是熟练。最后一项，8秒出锅项目同学们也都做得极为漂亮，那磅礴的气势感染着现场每个人，也引来大厅内其他班级学生围观。

        刀工、勺工都是烹饪中的基本功，对于学厨师的人来说，基本功的熟练程度决定着以后每个学厨阶段的进展，深厚的基本功底，是厨师厨艺精湛与否的前提标志。正因为如此，长沙新东方烹饪学院一直都很重视学生基本功的掌握程度，从学生入学基本功抓起，让每一位学子扎扎实实学好烹饪技术。