厨师是怎样炼成的？雕刻技艺必不可少

占位要想成为厨师，除了烹饪技法与火候拿捏到位，雕刻技艺也必不可少。食品雕刻体现了中国厨师高超的技艺与巧思，成为东方饮食艺术的明珠，作为一名厨师，没有精湛的食品雕刻技艺怎么行！自学院金典总厨专业开班以来，这批90后小鲜肉从最基础的握料执刀到花卉、虫、鸟、鱼雕刻，再到今年3月阶段性成果的雕刻展台呈现，这成长的点滴，小鲜肉们一次又一次质的蜕变，短短的半年中的变化实在让人惊艳了一把！

占位3月31日，长沙新东方经典总厨1601班雕刻阶段考核拉开了帷幕，从考核现场来看，同学们雕刻功底已具备了简单造型、创意能力。这里每一件作品都见证了小鲜肉们的成长：作品造型流畅，其内涵意韵别致有趣。

占位从展台现场可以看出，同学们雕刻作品造型的细腻、布局的精准、创意的灵动，与他们平时课堂上雕刻学习的作品相比，更是可圈可点，明显是同学们雕刻技艺一次质的蜕变。

占位当然，这些令人惊叹、羡慕作品的背后，同学们为此付出的可不是那么简单！

占位“我的作品花费了很长时间！”“为了作品，从前一天晚上睡觉时就在构思。”“到现在学雕刻已经半年了，我能做出老师认可的作品也就两个字：坚持。”评委评审完后，同学们如此说到。

占位怎么样？了解了同学们从不会握料执刀到花鸟虫鱼经历的一次次质的蜕变，是不是被惊艳到了？原来未来的大师就是这样炼成的！

占位食品雕刻在我国烹饪技艺中独树一帜，融绘画、雕刻和造型为一体而自成一格，是一门高逼格的技艺，其实用性非常广泛，不仅是可以美化宴席，烘托气氛的造型艺术，而且在菜肴配合上更能表现其独到之处，小到一道佳肴，大到考究的祝寿宴、庆功宴、婚宴、大型酒会、国宴等等，食品雕刻是必不可少的亮点组成部分。当然，这也是衡量普通厨师和优异有品味厨师的标准之一。希望同学们继续努力，向厨师看齐！