湖南版“风味人间”每天都在这里上演
2018-11-22 15:52 作者:长沙新东方烹饪学校
天气越发寒冷,对于吃货们来说,最幸福的就是宅在被窝里捧着手机看美食纪录片了,再来点下饭零食,夫复何求啊!
而近来最火的莫过于陈晓卿导演的回归力作——《风味人间》,精美的画面和考究的文案让一众吃货大呼过瘾。
寒冷的冬夜,新疆的哈萨克牧民制作的熏马肉马肠成为待客上品,温暖人心。
安徽的南屏村冬至杀完年猪之后,经过四季流转,风味逐渐沉淀的火腿被巧手做成油光发亮的金银蹄膀、肉香四溢的火腿蒸笋衣,再端上年夜饭的餐桌。
江苏太湖的大闸蟹,只精选蟹黄蟹膏的秃黄油,低温熬制之后趁热搅拌在米饭里,金黄肥甘。
作为鱼米之乡的湖南,自然也孕育了各种特色美食。
湖南地道传统名食——浏阳蒸菜,据说是明朝从广州迁徙到浏阳大围山的客家人发明。蒸制过程中以水渗热,最大限度地保持住食物的原汁原味和营养,所用调料量少,吃了不上火,清淡养胃。吃前拌匀一下,充分糅合豆豉的香气和腊肉的嚼劲咸香,是外乡浏阳人最恋恋不忘的那口家乡味。
靠近洞庭湖的岳阳地区、气候潮湿,当地美食以姜辣味型、善烹河鲜两大特点出名。享誉三湘的“岳阳姜辣蛇”,以红烧为主,配以老姜烹制而成。一口入腹,只觉姜汁味浓、香辣爽口,喝上一口劲道好酒,更有排湿祛风、通经除疾的功效。
湘西小串——烧烤界的扛把子,以种类繁多、好吃不贵,走红三湘大地。
牛油皮脆油绵、牛黄喉脆韧有劲、牛肉辣而不燥......各类食材在炭火上滋滋作响,三两好友聚在一起把酒言欢,成为湖南街头巷尾的日常夜景。
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