【烹饪学堂】潇湘猪手

占位主料：猪蹄1个。

占位辅料：酱油1/2汤匙、冰糖1小把、葱15克、姜1块、蒜10克、八角2个、花椒20粒、料酒1汤匙、香醋1.5汤匙、香油1茶匙、植物油100毫升、香叶2片、水适量、白糖1茶匙。

占位潇湘猪手的做法：

占位1、猪手斩件，洗净去毛。

占位2、猪手斩件，洗净去毛。

占位3、沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用。

占位4、起油锅，放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶煸出香味

占位5、加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色。

占位6、烹入少量清水至没过猪手。

占位7、小火收至汤汁浓稠。

占位8、加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟。

占位9、蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入白糖和香醋调成料汁，淋入香油，蒸完以后将料汁淋入猪手中即可。