基本功考核：刀功、翻锅检验学生学习成果

占位要想成为一名优秀的厨师，首先基本功就要扎实过硬。在长沙新东方烹饪学院的校园里，求学者首先就是要通过刀功与翻锅的基本功学习与考核。9月19日下午，他们终于迎来了检测学习成果的第一次考核——基本功之刀功、翻锅阶段测试。

占位操场上，整齐的队伍，同学们个个精神饱满，穿着统一的厨师服，戴着厨师帽，俨然一副“大厨”范儿。展台上，胡萝卜切成的“银针丝” 细丝如线，白萝卜切成的标准丝粗细均匀。评委老师就学生作品一一进行了点评，耐心地指出了作品的不足之处，希望同学们在以后的基本功学习中注重细节和速度，做到尽善尽美。

占位一组刀功考核结束，另一组同学又上来接着刀功考核，刚刚刀功考核完毕的同学又开始了紧张的翻锅考核。在班长一声令下，以哨子声为指令，同学们左手端起铁锅，右手拿起勺子，按照老师平时的要求，以腕力为关键，先用拇指发力将锅略往怀里拉动，然后用其余四指将锅略向前送，边送边顺手向上扬，锅内的沙子便离锅翻身，以锅寻沙将锅向上一接，同学们流畅地完成全套动作。

占位从刚刚考核完的同学那里了解到，他们学习基本功才两个多月，刚来时对切菜掌勺一概不懂，通过来校两个多月的刻苦学习都掌握了基本的刀功和勺功。通过这次考核，他们认识到自身的不足，知道以后更要从基本功开始练习，为今后的学习打下坚实的基础。

占位 对于同学们的表现，老师们从每个动作给予同学们考核与点评，老师们纷纷表示，才学习两个多月能有这样的成绩还是很不错的，这些成绩的取得离不开平时的练习，希望同学们可以再接再厉，打好基础，学好本领。

占位基本功是学厨的开始，是学厨的一个重要过程。长沙新东方烹饪学院如此注重学生基本功的练习，不仅是希望学生通过基本功充分认识到厨师，培养学生对厨师的浓厚兴趣，更加希望学生能更好的学好厨艺，在将来的道路上一展所学，学以致用。