长沙新东方烹饪学校
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【新东方烹饪学堂】东坡肉

2016-10-27 14:19 作者：长沙新东方烹饪学校

 主料：五花肉1条。

辅料：葱2根，姜1块，生抽5汤匙，冰糖1小把，料酒适量。
东坡肉的做法：
1、五花肉冷水入锅，水沸腾后焯5分钟左右。
2、将五花肉捞出，切成均匀方块。
3、取一砂锅，在底部垫上姜片和葱段。
4、将五花肉皮朝下放置，淋入酱油，料酒，撒上冰糖。不用加水，全靠料酒。
5、砂锅盖上盖，用锡纸将砂锅包起来，小火炖2小时左右。
6、将炖好的肉捞出，皮朝上码在碗里，淋上炖肉的汤汁，放入蒸锅中蒸半小时即可。