长沙新东方学子苦练基本功 争做好厨师

占位俗话说：厨师是七分墩子，三分灶台，基本功是学厨的必经之路，对于一名厨师，刀功和翻锅这两项基本功有着举足轻重的作用，它直接影响着成菜的美观度与口感，是能否烹制出色香味俱全的菜肴的重要依据与保障。

占位在长沙新东方，新生刚入学的前三个月不是学习管理知识，也不是学习怎样炒菜，而是刀功与翻锅。“要想学好厨师，首先要练好基本功”，这是长沙新东方烹饪学院长久以来的教学宗旨，作为专业的知名厨师学校，学校不仅在各个菜系的教学上独具特色，而且对厨师学员的基本功要求也十分严格，学员每个阶段都会接受考核，使他们在今后的学习中做的更加优秀。

占位12月1日，对于大厨精英1610班的同学来说，是进入学校学习以来，基本功的一次大检验。当日，同学们在刀功大厅摆开阵势，布置好考核现场，准备接受在校学习的第一次考验。

占位现场，整齐的队伍，同学们个个精神饱满，穿着统一的厨师服，戴着厨师帽，俨然一副“大厨”范儿。展台上，胡萝卜切成的“银针丝” 细丝如线，白萝卜切成的菱形片大小均匀、蓑衣黄瓜厚薄一致。接着评委老师就学生作品进行了严格的点评，很多老师都起身站起来一样样拿在手里比拟，认真审查每个同学的作品，不放过任何一个错误的细节。

占位在翻锅考核中，同学们左手端起铁锅，右手拿起勺子，按照老师平时的要求，以腕力为关键，先用拇指发力将锅略往怀里拉动，然后用其余四指将锅略向前送，边送边顺手向上扬，锅内的“菜肴”便离锅翻身，以锅寻菜将锅向上一接，同学们流畅地完成全套动作。

占位从一位同学那里了解到，三个月的基本功练习，同学都非常刻苦，因为怀揣着对烹饪的梦想，很多同学就是练到手痛手肿都激情满满。

占位对于同学们的表现，老师们从翻锅中的转锅、端锅、空翻、拖翻、起勺等动作标准给予同学们点评，老师们纷纷表示，同学们成绩的取得离不开平时的练习，希望同学们可以再接再厉，打好基础，学好本领。 基本功是学厨的开始，是学厨的一个重要过程。长沙新东方烹饪学院如此注重学生基本功的练习，不仅是希望学生通过基本功充分认识到厨师，培养学生对厨师的浓厚兴趣，更加希望学生能更好的学好厨艺，在将来的道路上一展所学。