【新东方烹饪学堂】水煮肉片

占位主料：里脊肉250克。

占位辅料：姜片适量、郫县豆瓣酱2勺、油炸辣子一勺、豆牙200克、嫩豆腐2块、蒜头适量、干辣椒适量、葱适量、鸡蛋1个、生抽适量、生粉适量、鸡粉适量、花生油适量、胡椒粉适        量、盐适量、芝麻油3克。

占位水煮肉片的做法：

占位1、准备图中材料，豆芽、郫县豆瓣酱、胡椒粉、里脊肉、姜、干辣椒、蒜头、油炸辣子。

占位2、将材料分解，豆芽切去根部洗净，里脊肉切薄片、干辣椒切段、姜切片、蒜头切碎。

占位3、嫩豆腐冲洗后切块。

占位4、里脊肉放入盆子，加一点盐、鸡粉、生抽、胡椒粉用手抓均，然后再加一个鸡蛋清和生粉抓匀，最后再加一勺花生没抓匀，静置腌制20分钟。

占位5、锅内适量油放入姜、干辣椒和蒜头小火煸炒出香味。

占位6、推到一边，然后加入两勺郫县豆瓣酱和一勺油炸辣子炒出香味。

占位7、加适量清水，盐，鸡粉、芝麻油、两勺生抽煮沸。

占位8、放入事先准备好的豆腐块煮几分钟，然后出锅前再加入豆芽煮至断生即可。

占位9、将锅内的豆腐和豆芽捞起盛入大碗。

占位10、继续煮开锅内的汤水，倒入腌制好的肉片用筷子划散。

占位11、看到肉片变色后迅速捞起盛入大碗中。

占位12、最后另起油锅，先放入干辣椒小火炸出香味，将辣椒均匀撒在肉片上面，继续烧热油至冒烟均匀淋在肉片上，撒上葱花。