【新东方烹饪学堂】6寸芒果幕斯

占位主料：六寸戚风蛋糕一个、淡奶油190g、芒果泥250g。

占位辅料：糖40g、软糖20粒（菠萝味）、鲜榨橙汁15ml、吉利丁片3片（7.5g）。

占位6寸芒果幕斯的做法：

占位1、六寸蛋糕坯一个，横切三片，再用刀修去边沿约一厘米。

占位2、3片吉利丁片，剪开一片片放在20克凉水中泡发。

占位3、芒果削皮去核，取果肉250克，用搅拌棒打成泥状。。

占位4、250克芒果泥中加入泡好的吉利丁片（倒掉多余水份），再加入40克白砂糖隔水放在热水中，直至吉利丁片与糖溶化，取出晾凉待用。

占位5、淡奶油190克，隔冰水打到6分发，也就是奶油变成浓稠酸奶状，略有纹路还可以流动的状态。

占位6、把晾至手温的芒果泥倒入淡奶油盆中，用刮刀翻拌均匀。

占位7、取一片蛋糕片放在六寸活底蛋糕模中间，距离蛋糕模具约一厘米（有慕斯圈更好）。

占位8、倒入1/2的幕斯液，略微震一下。再放一片蛋糕片，倒入剩下的幕斯液，略震一下，并用刮刀稍微修平表面，放入冰箱冷藏1小时。

占位9、QQ糖20粒加入15毫升的鲜榨橙汁或百香果汁，隔水加热融化成液体。可以尝一下甜酸度，如果酸了可以稍微加一些糖调节。融化时用勺子轻轻搅动融化的QQ糖液体。

占位10把溶化好的液体倒入蛋糕模中。放冰箱冷藏3小时以上。

占位11、凝固好的慕斯用电吹风或热毛巾辅助脱模，脱模后表面用水果装饰。