【新东方烹饪学堂】苦瓜炆排骨

占位主料：苦瓜1根、猪肋排500克。

占位辅料：香葱1棵、绍兴黄酒2汤匙、老姜1小块、老抽1汤匙、冰糖2汤匙、盐适量、油1汤匙。

占位苦瓜炆排骨的做法：

占位1、准备好食材。

占位2、猪肋排洗净，冷水入锅，大火烧开，用温水洗净后控干备用。

占位3、猪肋排洗净，冷水入锅，大火烧开，用温水洗净后控干备用。

占位4、炒锅注入油，放入冰糖用中火加热至糖融化，泛起大泡时，放入煮过一水的猪肋排，调成大火快速翻炒至均匀地裹上糖色。

占位5、烹入黄酒、老抽，放入葱姜，加入足量热水（没过排骨1指），大火烧开后调成小火焖煮1小时。

占位6、加入苦瓜块，调入盐，大火烧至汤汁浓稠即可。