【新东方烹饪学堂】迷你芝士流心派

占位主料：黄油90克、低筋面粉152克、全蛋液10克。

占位辅料：细砂糖37克、盐1克、奶油奶酪142克、淡奶油57克、牛奶17克、玉米淀粉4克、柠檬汁1克。

占位迷你芝士流心派的做法：

占位1、迷你芝士流心派。

占位2、黄油室温软化后用电动打蛋器把黄油搅打顺滑，然后加入派皮部分的细砂糖和盐，再次搅打到黄油发白，体积略微膨胀的状态。

占位3、加入蛋液，再次打匀即可。

占位4、加入过筛后的低筋粉，加入过筛后的低筋粉。

占位5、用手把它捏成光滑面团，不需要过度揉，成团后用保鲜膜包起面团，室温静置1小时。若是夏季室温偏高，可以放进冰箱冷藏1小时以上。

占位6、用手把它捏成光滑面团，不需要过度揉，成团后用保鲜膜包起面团，室温静置1小时。若是夏季室温偏高，可以放进冰箱冷藏1小时以上。。

占位7、加入细砂糖，用刮刀翻拌均匀。

占位8、加入玉米淀粉和柠檬汁，用刮刀翻拌均匀。最后的状态是浓稠的冰淇淋状。

占位9、把芝士糊装入裱花袋备用，室温放置没有问题。

占位10、静置醒发好的面团取出，分成8个小面团。

占位11、把分好的小面团压进模具里用手按捏成如图状变成派皮，基本保证派皮厚薄均匀一致，并用叉子在底部叉些洞洞，否则派皮容易鼓起变形。

占位12、选择蛋挞键，180度，提前预热空气炸锅5分钟。预热完成后，将派皮放入炸锅中。

占位13、烤18分钟左右即可，看派皮变得金黄就是好了。

占位14、烤好的派皮取出脱模稍微放凉，十几分钟就可以了。再次启动空气炸锅预热5分钟，这次选择200度的薯条键，预热时把裱花袋里的芝士馅绕圈圈挤在派皮上。

占位15、然后用勺子或者抹刀稍微整理下芝士馅，让它变得圆鼓鼓的，然后在芝士馅的表面轻轻刷上一层蛋液。

占位16、将炸篮放进预热好的空气炸锅，10-15分钟左右。

占位17、看表面有点微焦即可。