【新东方烹饪学堂】酸辣粉

2017-11-24 10:39 作者：长沙新东方烹饪学校

占位酸辣的味道，花生酥脆的口感就在这碗酸辣粉里面。

占位主料：自制辣椒油1茶匙、红薯粉丝1小把。

占位辅料：生抽1茶匙、香油半茶匙、糖半茶匙、香醋1茶匙、盐1小勺、花椒粉1小、鸡精1小勺、花生米1大把、香菜2根。

占位酸辣粉的做法：

占位1、准备好食材。

占位2、粉丝用温水泡发大约10分钟左右。

占位3、热锅倒油，加入花生米不断翻炒，听到噼噼啪啪的声音，花生颜色变红就可以出锅了。

占位4、炒熟的花生，就这颜色就可以了，不能时间炒长，花生太老火会有苦味儿。

占位5、用一大碗，放入辣油1茶匙，生抽1茶匙，香醋1茶匙，香油半茶匙，花椒粉1小勺，糖半茶匙，盐1小勺，鸡精1小勺，再加入开水1小碗调匀。

占位6、泡发好的粉丝捞出。

占位7、锅里烧开水加热，加入粉丝，大约半分钟左右马上捞出。

占位8、放入调料碗里，加上花生米，撒上香菜即可。