【新东方烹饪学堂】毛氏红烧肉

主料：精选五花肉400克。

辅料：油菜2棵、干辣椒5个、姜1小块、葱白2根、八角2个、白砂糖1勺、黄酒250毫升、冰糖少许。

毛氏红烧肉的做法：

1、准备好材料；

2、姜切片； 干辣椒切小段； 葱切段； 八角洗净；

3、五花肉切成方块；

4、把五花肉入开水中焯烫2分钟；

5、放五花肉入锅爆炒；

6、加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；

7、上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；

8、冒白泡时倒入五花肉;

9、用黄酒代替水，加少许冰糖可使之更亮更诱人,小火慢炖40分钟；

10、再大火收汁；

11、油菜洗干净；

12、烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可。