【新东方烹饪学堂】麻婆豆腐

辅料：料酒适量、豆鼓辣酱1勺、糖2克、盐1克、郫县豆瓣1匙、葱、花椒粉、酱油适量。

麻婆豆腐的做法：

1、豆腐切小块，肉馅放入料酒，酱油腌入味，葱切葱花。

2、锅中放油，油五分热，放入葱花炝锅，再放入肉馅煸炒，肉馅成颗粒状放入郫县辣酱和豆豉辣酱，煸炒香味，炒均。

3、放入豆腐，慢慢翻炒均匀，不要把豆腐铲碎；放入一小碗水，煮开，炖煮5分钟。

4、放入糖、盐调味，汤汁收浓，表面撒入花椒粉，起锅上盘。